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Ab Januar 2026 dürfen Lebensmittelhersteller nur noch die neue Berechnungsmethode für den Nutri-Score verwenden, die zu Beginn des Jahres 2024 veröffentlicht wurde. Insbesondere sind die Vorgaben für den Gehalt an Zucker und Salz strenger geworden; für Zucker wurden stärkere Parameter festgelegt, und es gab einen Wechsel von Natrium zu Salz bei den Messungen. Dies bedeutet, dass Hersteller für diese beiden Parameter mehr negative Punkte berücksichtigen müssen. Auch Ballaststoffe und Proteine werden als positive Punkte gewertet, und beide werden stärker gewichtet. Der allgemeine Trend geht hin zu natürlichen Produkten mit weniger Zucker und Salz, aber mehr Ballaststoffen und Proteinen. Das ist vor allem eine Aufgabe für die Software, denn die Berechnung aus der Rezeptur ist nun eine andere.
Der Nutri-Score ist ein System zur Kennzeichnung von Lebensmitteln, das den Nährwert von Lebensmitteln mit einem Farbcode von grün (A) bis rot (E) angibt. Der Farbcode wird auf der Grundlage einer Anzahl von Punkten pro Zutat bestimmt. Nehmen wir den Zuckergehalt eines Getränks als Beispiel: Mit elf Gramm Zucker pro 100 Milliliter hat es den höchsten Zuckerwert von zehn. Die Gesamtpunktzahl steigt also auf über zehn, und das entsprechende Getränk erhält die rote Punktzahl „E“.
Die Einführung von Nutri-Score 2.0 bietet erhebliche Vorteile für Lebensmittelhersteller. Sie stärkt das Vertrauen der Kunden in die Produkte, da der Score eine genauere Bewertung und Kennzeichnung von Getränken mit Süßungsmitteln ermöglicht. Die Hersteller wiederum stellen sicher, dass ihre Lebensmittel und Getränke die höchsten Standards in Bezug auf Qualität und Transparenz erfüllen. Dies verbessert auch die Wettbewerbsfähigkeit auf dem globalen Markt.
Noch eine Randbemerkung: Neu produzierte Lebensmittel und Getränke müssen immer mit dem neuen Nutri-Score berechnet werden. Für bereits produzierte oder auf dem Markt befindliche Waren gibt es jedoch eine Übergangsfrist bis Ende 2025. Damit soll verhindert werden, dass bereits produzierte Waren oder Verpackungen vernichtet werden müssen.
Unternehmen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie nutzen Product Lifecycle Management (PLM) Software, um Prozesse zu rationalisieren und die Produktivität zu maximieren. Laden Sie unseren Bericht für weitere Informationen herunter!
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Um die Erfüllung der Nutri-Score-Anforderungen zu erleichtern, benötigen Lebensmittelhersteller ein entsprechend ausgerichtetes Datenmanagementsystem, das Details und Informationen zu den Zutaten und Süßungsmitteln für alle Produkte enthält. Diese Aufgabe wird in der Lebensmittelindustrie im deutschsprachigen Raum häufig von der marktführenden Product Lifecycle Management (PLM) Software SpecPage von Revalize übernommen.
SpecPage ist ein innovatives PLM-System, das speziell für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt wurde. Es ermöglicht die zentralisierte Verwaltung von Daten und Informationen während des gesamten Produktlebenszyklus. Dies umfasst die Entwicklung, Herstellung und Vermarktung von Produkten. SpecPage ermöglicht es Unternehmen nicht nur, ihre internen Prozesse zu standardisieren und zu beschleunigen, sondern auch die Einhaltung globaler Vorschriften zu gewährleisten.
Eine zentrale Funktion von SpecPage ist die Möglichkeit, detaillierte Produktspezifikationen zu erstellen und zu verwalten. Diese Spezifikationen enthalten alle relevanten Informationen, wie z.B. den Nährwert, Details zu Allergenen und Listen von Zutaten. Mit der Einführung des Kriteriums „Süßstoff“ in der neuen Version kann SpecPage nun auch Informationen über die Kennzeichnung von Süßstoff in Getränken erfassen und verwalten. Dies ist besonders wichtig für die korrekte Berechnung des Nutri-Scores.
SpecPage automatisiert die Berechnung und Verwaltung des Nutri-Scores. Alle relevanten Daten sind in einer zentralen Datenbank enthalten. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Informationen korrekt und aktuell sind, was für die Einhaltung von Vorschriften und für die Kommunikation mit den Verbrauchern entscheidend ist. Die zentrale Speicherung verringert außerdem den Aufwand und das Risiko von Fehlern, die normalerweise mit manuellen Prozessen verbunden sind.
Ein weiterer Vorteil von SpecPage ist die Möglichkeit, verschiedene Rezepte parallel zu entwickeln und zu vergleichen. So können Hersteller die optimalen Rezepte ermitteln, die den gewünschten Nutri-Score erreichen. Sie können zum Beispiel verschiedene Kombinationen von Zutaten und Süßungsmitteln testen, um die bestmögliche Balance zwischen Geschmack und Nährwert zu finden.
SpecPage bietet zudem umfangreiche Reporting- und Analysefunktionen. Damit können die Hersteller detaillierte Berichte über die Nährwertzusammensetzung ihrer Produkte erstellen. Sie sind hilfreich für die Entwicklung und Optimierung von Produkten und eignen sich zudem als Nachweis der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften gegenüber Aufsichtsbehörden.
Die Integration der neuen Süßstoffkennzeichnung in SpecPage und die Unterstützung der Nutri-Score 2.0 Kennzeichnung ist ein wichtiger Schritt für die Lebensmittelindustrie.
Hersteller können alle Anforderungen erfüllen, ihre internen Prozesse optimieren und den Verbrauchern eine solide Grundlage für ihre Kaufentscheidungen bieten. Vereinbaren Sie eine Produktdemonstration.
