SpecPage ist ein repräsentativer Anbieter im aktuellen Gartner®-Forschungsbericht 2024. Laden Sie den Bericht herunter
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Verbraucherwerte, Interessen und – am wichtigsten – Geschmacksvorlieben ändern sich rapide. Unternehmen, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie konkurrieren, benötigen eine außergewöhnliche Produktdifferenzierung, um in einem überfüllten Markt überhaupt wahrgenommen zu werden. Doch Inspiration und Glück allein werden nicht ausreichen, um erfolgreich zu sein.
Der Schlüssel zur Erreichung einer Produktdifferenzierung liegt darin, Veränderungen anzunehmen und Innovation voranzutreiben. Dies ist jedoch nicht alles intuitiv – es erfordert das Sammeln und Verwalten einer enormen Datenmenge. Die eigentliche Frage ist, wie man den Produktlebenszyklus systematisch handhabt.
Fortschritte in der KI- und Automatisierungstechnologie verändern jede Branche, und die Transformation hat sogar den Lebensmittel- und Getränkesektor erreicht. Eine dedizierte Produktlebenszyklusmanagement-Plattform (PLM) ist die fehlende Zutat.
Von wissenschaftlichen Fortschritten bis hin zu einfachen Verbrauchertrends ist das Jahr 2022 voller Veränderungen auf dem Markt. Hier sind einige der größten Auswirkungen auf Hersteller von Lebensmitteln und Getränken:
Interne Forschung und Entwicklung, wissenschaftliche Durchbrüche, Lebensmittelqualität, Sicherheit und regulatorische Compliance waren schon immer kritische Faktoren bei der Produktentwicklung. Doch Lebensmittelvorschriften ändern sich auf eine Weise, die den Markt verändert. Ein Beispiel dafür ist, dass mehr als 50 Länder kürzlich eine Steuer auf Zucker eingeführt haben, was eine ungewöhnliche Komplexitätsebene für Hersteller bei der Berechnung des ROI ihrer Produkte hinzufügt. Die wachsende Verbrauchernachfrage nach transparenten Etiketten erhöht zudem den Druck auf Unternehmen, die Transparenz der Lieferkette aufrechtzuerhalten.
In der Gesellschaft gibt es eine Wellness-Bewegung, die Lebensmittel als einen der wichtigsten Faktoren für die allgemeine Gesundheit betrachtet. Mit dem Klimawandel erstreckt sich diese Sichtweise nun auch auf die Fürsorge für den Planeten. Eine wachsende Zahl von Verbrauchern entscheidet sich für pflanzenbasierte und manchmal sogar vollständig vegane Ernährungsweisen, um Kohlenstoffemissionen zu reduzieren. Parallel zu dieser Bewegung steigt die Nachfrage nach nachhaltig oder ethisch erzeugten Lebensmitteln und Zutaten. Nun wird von Lebensmittel- und Getränkeherstellern erwartet, die Rückverfolgbarkeit zu verbessern, selbst wenn sie damit kämpfen, zukünftige Trends vorherzusagen und neue pflanzenbasierte Rezepte zu perfektionieren.
Regalfläche im Bereich der schnelldrehenden Konsumgüter zu finden, wird zunehmend entmutigend, da sich Einzelhändler verstärkt auf Mikrotrends bei Lebensmittelprodukten konzentrieren. Dies macht es disruptiven Start-ups leicht, im Einzelhandel Fuß zu fassen – aber auch schwierig, sich zu behaupten, wenn sich die Trends ändern. Jetzt muss jeder Akteur in der Branche ständig neue Produkte innovieren oder neu formulieren, ein Prozess, der deutlich mehr Kosten, Zeit, Management und Arbeit erfordert.
Innovation ist der einzige Weg, um auf dem aktuellen Lebensmittel- und Getränkemarkt zu gedeihen oder sogar zu überleben. Allerdings ist Innovation – von der Produktentwicklung bis zum Konzeptnachweis – unglaublich zeitaufwendig, mit einer längeren Idea-to-market-Pipeline, als manche Trends überhaupt andauern.
Die vollständige Kontrolle und Einsicht in den Produktlebenszyklus ist für Innovationen unerlässlich. Heutzutage umfasst dies jedoch jeden Aspekt eines Produkts, einschließlich Rohstoffbeschaffung, Rezepturentwicklung, Optimierung, Zielgruppenbestimmung, Etikettierung und Verpackungsmaterial. Excel-Tabellen sind der Herausforderung, all diese Daten zu organisieren, nicht gewachsen.
PLM hilft Herstellern, einen konsistenten Satz von Prozesslösungen anzuwenden, um die kollaborative Erstellung, Verwaltung, Verbreitung und Nutzung von Produktinformationen und -daten in ihrer Organisation zu unterstützen, von der Konzeptphase bis zum fertigen Produkt auf dem Markt. Lebensmittel- und Getränkehersteller, die über das richtige System und die richtigen Prozesse verfügen, können leicht auf sich schnell ändernde Marktanforderungen reagieren, was sie gegenüber der Konkurrenz in Führung bringt.
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